Carbonara alternativa e leggera

Cari cuochi e cuoche, il marito viziato chiede la carbonara… ovviamente più leggera della classica e piatto unico. Ingredienti per 2 persone: 80 GR di coppa, due cipolle, tre uova, 100gr di parmigiano grattugiato, 3 cucchiai di olio extra, 160gr di spaghetti integrali.
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Tritare finemente coppa e cipolle in una capiente padella antiaderente e far rosolare con l’olio giusto un attimo, poi unire un goccio di acqua, coprire e far cucinare a fuoco lento. Intanto cuocere gli spaghetti in acqua salata.

Battere le uova con il parmigiano (niente sale tranne per la pasta perché il parmigiano e la coppa ne rilasciano un bel po’ in cottura). Scolare la pasta, unire in padella con le uova e far rassodare. Buon appetito!!!
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