Funghi orecchiette impanati al forno

I funghi pluriuso, detti orecchie di elefante per la loro caratteristica forma e colore, sono funghi conosciuti in tutto il mondo. In natura crescono su ceppi morti o su vecchi tronchi di querce o pioppi. Hanno proprietà antinfiammatori, antiossidante e aiutano a crescere le difese immunitarie.

I funghi in generale sono adatti alla dieta perché contengono pochissime calorie e sono ricchi di minerali, tra cui calcio, fosforo e ferro. In cucina sono molto usati, essendo facili da preparare.

Ingredienti per una decina di funghi:
2 uova
20 gr parmigiano
10 grandi orecchie
Pangrattato
Sale pepe q.b

Preparazione:
Lavare e asciugare bene i funghi. Sbattere uova parmigiano sale e pepe. Impanare bene i funghi nel pan grattato, poi nell’uovo e sistemarli su una teglia foderata di carta forno, aggiungere un filo di olio sui funghi.I nfornare a caldo 180° ventilato per 20,25 minuti.